HOGYAN KELL MEGFELELŐEN ÉLEZNI A KÉST?

Egy idő után az összes kés életlenné válik. Szerencsére több bevált módszerrel is megfenhetők a konyhakések. Bár néhány késélezési mód professzionális eszközöket igényel, szélsőséges esetekben ezek nélkül is el lehet boldogulni.

Érdemes olyan bevált módszereket és eszközöket használni, amelyek megkönnyítik a kések élezését. Ha ellenőrizni akarod, hogy a kés pengéje nem tompult-e el, próbáld meg levágni vele egy papírlap sarkát. Az éles késnek mélyen és pontosan bele kell vágnia a papírba. Ha nem sikerül elvágni a papírt, akkor meg kell élezni a kést. Azt is érdemes tudni, hogyan kell élezni a kerámia késeket.

A késélezés alapelvei – mozdulatok, gradáció, hibák

Az élezés első lépése annak ellenőrzése, hogy az adott penge mennyire tompa. Ha például egy paradicsomot nem lehet a késsel felvágni, az azt jelenti, hogy eljött az élezés ideje. A következő lépés a megfelelő gradációval rendelkező késélező kiválasztása. A késpenge előzetes kiegyenlítését egy nagyon durva fenőkővel (kb. 70 vagy 120 gradáció) kell elvégezni. És most rátérünk a legfontosabb kérdésre, azaz arra, hogy milyen módon kell élezni a kést, és milyen mozdulatokkal kell fennünk. Mindig „szállal szemben” kell éleznünk, vagyis a kés fogantyújánál található vágóélnél kezdjük, és a hegyénél fejezzük be. A pengét finoman, vagyis nem túl erősen kell a fenőkőhöz nyomni. Tucatnyi toló mozdulattal megfenjük a kés mindkét oldalát (oda- vissza, azaz a jobb és a bal oldalon). Érdemes megjegyezni, hogy ha csak az egyik oldalon fenik meg a kést, az az él „sorjázásához” vezethet, és az ilyen kést ki kell dobni. Ezután kicserélhető a fenőkő egy nagyobb gradációjúra, például 280-asra. Ebben az esetben is ugyanolyan módon és mozdulatokkal végezzük el a fenést. A következő lépés a penge kisimítása egy speciális, 1000-es gradációjú fenőkővel.

Milyen fenőkövet válasszak?

Bemutatunk néhány fenőkő fajtát, amelyek különböző típusú késekhez használhatók. Érdemes befektetni egy kiváló minőségű fenőkőbe, amely segít a kés gyorsabb megélezésében.

Hogyan élezzünk kést gyémánt késélezővel?

Az otthoni kések élezésének egyik legnépszerűbb eszköze a gyémánt késélező. Ez az elegáns, nagyon könnyen használható szerszám nagyon gyakran része a késkészleteknek. Hogyan kell használni ezt a késélezőt? A jó minőségű gyémánt késélezőnek könnyűnek és megfelelően kiegyensúlyozottnak kell lennie. Olyan speciális kialakítású nyéllel kell rendelkeznie, ami jól fekszik a kézben, és nem nyúlik ki. Ez a típusú eszköz egy speciális peremmel is rendelkezik, amely megvédi a felhasználó kezét az esetleges sérüléstől. A gyémánt késélező nagyon kényelmes megoldás, de ha a kés nagyon tompa, más megoldásra van szükség. Az otthoni gyémánt késélező a kerámia kés élesítésére is alkalmas. Az ilyen típusú kést össze kell dörzsölni a késélezővel, de nem szabad túl erősen hozzányomni.

Hogyan kell kést élezni az univerzális késélezővel?

A következő kések élezésére alkalmas termék az univerzális késélező. Ezek a korszerű eszközök nagyon kényelmesek és praktikusak. Két csoportra oszthatók – az egyfázisúakra és a kétfázisúakra. Az univerzális kétfázisú élezők az alapfunkciójuk ellátása mellett lehetővé teszik a kés élének kisimítását a fenés után. Ezeket az eszközöket a jobbkezesek és a balkezesek egyaránt használhatják.

Hogyan élezzük kést a kézi késélezővel?

A konyhakés otthoni élesítésének másik módja a kézi késélező használata. Ez a modell nem igényel nagy erőt az élező személytől, éppen ellenkezőleg – az élezés során nem is szabad odanyomni az élezőt a késhez.

Hogyan élezzünk egy kést a gyémánt fenőkővel?

Az otthoni konyhakés élezés egyik módja a gyémánt fenőkő használata. Ez a szerszám általában egy olyan fémlemezből áll, amelyre egy bizonyos gradációt biztosító szintetikus gyémántport hordtak fel. Az, hogy milyen jól élezi a kést a gyémánt fenőkő, és hogy mennyi ideig fog szolgálni az eszköz, többek között, az említett szintetikus gyémánt por gradációjától függ. Ezért érdemes olyan modelleket alkalmazni, mint a 150 × 50 × 25 mm-es egyenes, vagy a 230 × 35 × 13 mm-es ovális fenőkő.

Hogyan lehet megfelelően megfenni a kést egy kerámia fenőkővel?

A kések élezéséhez speciális kerámia fenőköveket is használhatunk. Ezeket a fenőköveket a rendkívüli keménység és az alacsony eltömődési hajlam jellemzi. Ezeknek az egyedülálló jellemzőknek köszönhetően használhatók hosszú évekig a kerámia fenőkövek.

Hogyan lehet csiszolópapírral élezni a kést?

Csiszolópapírral is meg lehet élezni a kést. Ebben az esetben keményebben is odanyomhatjuk a kést, hiszen a csiszolópapírt a fenés befejezése után úgyis eldobjuk. A csiszolópapír gradációjának 180 és 220 közöttinek kell lennie, és az élezést ugyanazokkal a mozdulatokkal kell elvégezni, mint általában, azaz a csúsztatási elvnek megfelelően.

Hogyan kell köszörűn kést élezni?

A konyhakés élesítésének leghatékonyabb és legprofibb módja a köszörű használata. Ez a berendezés nemcsak késekhez, hanem egyéb szerszámokhoz, például fejszékhez vagy fűnyírókhoz is alkalmazható. A konyhai eszközök élezéséhez egy jó minőségű asztali köszörű a legmegfelelőbb, különösen a VERTO 51G452 köszörű és élezőgép. Termékajánlatunk csiszolókorongokat is tartalmaz.

Hogyan élezzünk kést professzionális szerszámok nélkül?

Számos más, generációk által kipróbált módja is van kés élezésének, még akkor is, ha nem rendelkezünk megfelelő eszközökkel. Az egyik ilyen módszer a kés másik késsel történő élezése. Ne feledje azonban, hogy ez a módszer nem teljesen biztonságos. Továbbá, ha nem megfelelően hajtod végre, mindkét kést eltompulhat, sőt még ki is csorbulhat. A konyhakést egy porcelán bögrével – pontosabban annak aljával is ki lehet élezni. Viszont ne felejtsd el a kés mindkét oldalát megélezni, a pengét körülbelül 30 fokos szögben tartva. Egy másik kipróbálásra érdemes módszer a kés műkő ablakpárkányon vagy lépcsőfokon történő megélezése. Ebben az esetben az élező felülettel körülbelül 20 fokos dőlésszögben, könnyű, folyamatos mozdulatokkal kell élezni mindkét irányban.